Antiushko, D.
(2025).
Macronutrients composition of dry soluble gerodietetic products for enteral nutrition.
Commodity Bulletin,
18(1),
9-17.
https://doi.org/10.62763/cb/1.2025.09
ISSN 2310-5283
e-ISSN 3041-1432
УДК 67; 68; 33
Макронутрієнтний склад сухих розчинних геродієтичних продуктів для ентерального харчування
Отримано 20.12.2024, Доопрацьовано 20.03.2025, Прийнято 24.04.2025
Анотація
В умовах надзвичайних ситуацій, включаючи підвищений стрес, травми, захворювання, травматичні ушкодження та під час періоду відновлення, відповідність харчування особливим метаболічним потребам організму є критично важливою. З огляду на це, використання продуктів для спеціального медичного призначення, зокрема ентерального харчування, стало широко поширеним у сучасній дієтичній практиці. Метою цього дослідження було розробити відповідний макронутрієнтний склад сухих розчинних геродієтичних продуктів для ентерального харчування, який би відповідав споживчим перевагам завдяки своїм органолептичним властивостям. Для цього було виявлено, що спеціалісти з харчової підтримки для надзвичайних потреб представників старших вікових груп рекомендують співвідношення білків, жирів і вуглеводів у загальній енергетичній цінності (%) у межах 17-21/28-34/45-55 відповідно. Для осіб з цукровим діабетом 2 типу ці значення становлять 26-51/31-35/14-43. На основі цього були визначені відповідні масові співвідношення макронутрієнтів. Це стало основою для розробки сухих розчинних продуктів для ентерального харчування. На основі їх органолептичної оцінки в готовому до вживання рідкому вигляді були визначені найоптимальніші: 24,5/14,5/61,0 мас. % для представників старших вікових груп без метаболічних порушень, 61,0/16,0/23,0 мас. % для пацієнтів з цукровим діабетом 2 типу. Ці продукти були обрані для подальшого використання та збагачення спеціально розробленим функціональним складом при подальшій розробці продуктів. У дослідженні також були розроблені математичні моделі для опису залежності між комплексними органолептичними показниками якості макронутрієнтних складів для ентерального харчування та їхнім вмістом білків, жирів і вуглеводів. Практична цінність цього дослідження полягає в удосконаленні методичних принципів розробки сухих розчинних геродієтичних продуктів для ентерального харчування та в можливості використання розроблених математичних моделей для оптимізації їхнього макронутрієнтного складу
Ключові слова:
продукти ентерального харчування; асортимент; метаболічні потреби; склад макронутрієнтів; органолептичні властивості; математичне моделювання
ЦИТУВАТИ
726 Переглядів
Використані джерела
[1] Antiushko, D.P. (2020). Evaluation of gerodietetic product’s for enteral nutrition protein value. Journal of Chemistry and Technologies, 28(2), 161-167. doi: 10.15421/082017.
[2] Church, A., & Zoeller, S. (2023). Enteral nutrition product formulations: A review of available products and indications for use. Nutrition in Clinical Practice, 38(2), 277-300. doi: 10.1002/ncp.10960.
[3] Coelho-Júnior, H.J., Calvani, R., Tosato, M., Landi, F., Picca, A., & Marzetti, E. (2022). Protein intake and physical function in older adults: A systematic review and meta-analysis. Ageing Research Reviews, 81, article number 101731. doi: 10.1016/j.arr.2022.101731.
[4] Compher, C., Bingham, A.L., McCall, M., Patel, J., Rice, T.W., Braunschweig, C, & McKeever, L. (2022). Guidelines for the provision of nutrition support therapy in the adult critically ill patient: The American society for parenteral and enteral nutrition. Journal of Parenteral and Enteral Nutrition, 46(1), 12-41. doi: 10.1002/jpen.2267.
[5] Diabetes. (2024). World Health Organization. Retrieved from https://www.who.int/news-room/fact-sheets/detail/diabetes.
[6] Doley, J. (2022). Enteral nutrition overview. Nutrients, 14(11), article number 2180. doi: 10.3390/nu14112180.
[7] Dove, A., Wang, J., Huang, H., Dunk, M.M., Sakakibara, S., Guitart-Masip, M., Papenberg, G., & Xu, W. (2024). Diabetes, prediabetes, and brain aging: The role of healthy lifestyle. Diabetes Care, 47(10), 1794-1802. doi: 10.2337/dc24-0860.
[8] Ekmekcioglu, C. (2020). Nutrition and longevity – from mechanisms to uncertainties. Critical Reviews in Food Science and Nutrition, 60(18), 3063-3082. doi: 10.1080/10408398.2019.1676698.
[9] Europe enteral nutrition market. (2023). Business Market Insights. Retrieved from https://www.businessmarketinsights.com/reports/europe-enteral-nutrition-market.
[10] Global enteral feeding formulas market size to hit $10.94 billion by 2030, growing at a CAGR of 9.5%, says Coherent Market Insights. (2024). GlobeNewswire. Retrieved from https://www.globenewswire.com/news-release/2024/08/08/2926602/0/en/Global-Enteral-Feeding-Formulas-Market-Size-to-hit-10-94-billion-by-2030-growing-at-a-CAGR-of-9-5-says-Coherent-Market-Insights.html.
[11] Holdoway, A. (2022). Nutrition in palliative care: Issues, perceptions and opportunities to improve care for patients. British Journal of Nursing, 31(21), 20-27. doi: 10.12968/bjon.2022.31.21.s20.
[12] Jansen, A.K., de Vasconcelos Generoso, S., Guedes, E.G., Rodrigues, A.M., de Oliveira Miranda, L.A.V., & Henriques, G.S. (2017). Development of enteral homemade diets for elderly persons receiving home care and analysis of macro and micronutrient composition. Brazilian Journal of Geriatrics and Gerontology, 20(3), 387-397. doi: 10.1590/1981-22562017020.160168.
[13] Jones, K., Maxwell, P.J., McClave, S., & Allen, K. (2017). Optimizing enteral nutrition in medical intensive care patients. Current Pulmonology Reports, 6, 64-69. doi: 10.1007/s13665-017-0169-9.
[14] Kemoun, P., et al. (2022). A gerophysiology perspective on healthy ageing. Ageing Research Reviews, 73, article number 101537. doi: 10.1016/j.arr.2021.101537.
[15] Kumari, V., & Jayadeep, A. (2019). Enteral nutrition: A health approach. Asian Journal of Dairy and Food Research, 38(3), 261-264. doi: 10.18805/ajdfr.DR-1462.
[16] Mazur, C.E., Pinheiro, P.A.R.G., Soares, M.M.A., Thieme R.D., Maluf, E.M.C.P., & Schieferdecker, M.E.M. (2021). Nutritional composition of the enteral formulas used in home enteral nutrition. International Journal of Development Research, 11(10), 50910-50913. doi: 10.37118/ijdr.23138.10.2021.
[17] Nelms, C.L. (2018). Optimizing enteral nutrition for growth in pediatric chronic kidney disease (CKD). Frontiers in Pediatric, 6, article number 214. doi: 10.3389/fped.2018.00214.
[18] Patel, J.J., Lopez-Delgado, J.C., Stoppe, C., & McClave, S.A. (2024). Enteral nutrition in septic shock: A call for a paradigm shift. Current Opinion in Critical Care, 30(2), 165-171. doi: 10.1097/mcc.0000000000001134.
[19] Prytulska, N., & Antiushko, D. (2024). Market analysis of food products for special medical purposes. Commodities and Markets, 50(2), 51-64. doi: 10.31617/2.2024(50)04.
[20] Pyatkovskyy, T. (2023). Inactivation of microorganisms by high hydrostatic pressure: A literature review. Bulletin of Medical and Biological Research, 5(4), 53-61. doi: 10.61751/bmbr/4.2023.53.
[21] Schippinger, W. (2022). Comprehensive geriatric assessment. Vienna Medical Weekly, 172, 122-125. doi: 10.1007/s10354-021-00905-y.
[22] The list of notifications about the intention to put into circulation baby food, food for special medical purposes and food for weight control. (2025). Retrieved from https://dpssukraine-my.sharepoint.com/:x:/g/personal/n_hyrfanova_dpss_gov_ua/EdCSUfw6wjFDvnXXwP9VkmYB8PFXLBWZ0kzAKFsAgKHlNw?rtime=_5jCVC0V3Eg.
[23] Torres-Quesada, M., Leiva, A., Lupiáñez, J., Humphreys, G., & Funes, M.J. (2022). A process-specific approach in the study of normal aging deficits in cognitive control: What deteriorates with age? Acta Psychologica, 227, article number 103625. doi: 10.1016/j.actpsy.2022.103625.
[24] Volkert, D., et al. (2022). ESPEN practical guideline: Clinical nutrition and hydration in geriatrics. Clinical Nutrition, 41(4), 958-989. doi: 10.1016/j.clnu.2022.01.024.
[25] Weimann, A., et al. (2021). ESPEN practical guideline: Clinical nutrition in surgery. Clinical Nutrition, 40(7), 4745-4761. doi: 10.1016/j.clnu.2021.03.031.
[26] Wischmeyer, P.E., et al. (2023). Personalized nutrition therapy in critical care: 10 expert recommendations. Critical Care, 27, article number 261. doi: 10.1186/s13054-023-04539-x.
[27] Wylie, T.A.F., et al. (2022). Ageing well with diabetes: A workshop to co-design research recommendations for improving the diabetes care of older people. Diabetic Medicine, 39(7), article number e14795. doi: 10.1111/dme.14795.