Особливості змін окремих фізико-хімічних показників крафтових розсільних м’яких сирів з пробіотиками при їх виробництві

Сергій Голячук, Юрій Гунько, Юрій Федорусь

https://doi.org/10.36910/6775-2310-5283-2023-17-2

Читати далі

Розробка технології та дослідження властивостей безглютенового пісочного печива

Юрій Гунько, Сергій Голячук, Юрій Федорусь*

yura.vol.f@gmail.com

https://doi.org/10.62763/cb/1.2025.61

Читати далі

Науково-технологічні засади керованої ферментації у крафтовому виробництві борошняних виробів

Ірина Белова*, Ксенія Бахлукова, Сергій Голячук

i.belova@wunu.edu.ua

https://doi.org/10.62763/cb/1.2026.82

Читати далі