Харчові добавки натурального походження: короткий огляд

Василина Шемет, Ольга Гулай

https://doi.org/10.36910/6775-2310-5283-2023-17-1

Читати далі

Розробка технології та дослідження властивостей крафтового зефіру з додаванням малинового пюре

Світлана Панасюк, Василина Шемет

https://doi.org/10.62763/ef/1.2024.55

Читати далі

Бродильна активність житньої закваски як фактор якості пшенично-житнього хліба

Василина Шемет, Світлана Панасюк, Ольга Гулай

https://doi.org/10.62763/cb/1.2025.51

Читати далі

Сухе рослинне молоко: критичний огляд способів виробництва, функціональних властивостей та використання у харчових продуктах

Ігор Дударєв, Василина Шемет, Олександр Каракулько

https://doi.org/10.62763/cb/2.2025.30

Читати далі